Hondarrabi zuri y hondarrabi beltza son las variedades principales. Hemos apostado por las variedades autóctonas en busca de vinos con personalidad propia.
La cercanía del mar, la climatología y la orografía de la zona requieren un esfuerzo adicional para el cuidado de nuestros viñedos:

Parcelas de pequeñas dimensiones

Ciclo vegetativo largo: temperaturas suaves a lo largo de todo el año: brotación temprana y maduración muy lenta.

Tareas como la poda y el atado, manejo de la masa vegetal o la vendimia se realizan manualmente.