Viñedos y bodega
Doniene Gorrondona marca la culminación de la transformación de un caserío tradicional en una auténtica bodega de excelencia.
Emplazada en un edificio emblemático erigido antes de 1852, existe documentación fehaciente que atestigua la producción temprana de txakoli en estas instalaciones. Aunque en sus inicios los vinos se destinaban al consumo familiar, esta dinámica cambió a mediados del siglo XX.
En el año 1994, coincidiendo con el establecimiento de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia, nuestro equipo tomó las riendas de esta tradición centenaria
Nuestra labor
En nuestra labor, abordamos la gestión de los viñedos desde una perspectiva integral y comprometida con la sostenibilidad medioambiental.
Cada parcela es tratada con un enfoque individual: desde su cuidado y mantenimiento hasta la cosecha, que se realiza con rendimientos cuidadosamente controlados.
Posteriormente, llevamos a cabo la vinificación de cada parcela por separado, asegurando así la máxima expresión de sus cualidades únicas.
Suelos diversos
Disponemos de suelos notablemente diversos, otorgando a cada parcela una identidad exclusiva.
En nuestras instalaciones, enfatizamos la importancia del terroir, abrazando suelo, variedad y microbiota como elementos primordiales.
Concebimos la enología como una intervención mínima destinada a realzar la autenticidad del terreno, permitiendo que su esencia se exprese en plenitud.
